Juomasuositus:
Makea ja pehmeä MUMM Demi-Sec on hienostunut ja elegantti juhlajuoma. Tätä makeaa samppanjaa on valmistettu Mumm-samppanjatalon perustamisesta, vuodesta 1827, lähtien. Sen päärypäle, Pinot Meunier, jota viinissä on 50 %, antaa viinille hedelmäisyyttä...
Peruna-dippirapusalaattikakku ja Rhode island-kastike
20 annosta
Annoskoko: kakku 80 g ja dippirapu 50 g
Ainekset
- 1,0 kg Chipsters Suikaloidut perunat, tuore, esikeitetty, 4x3 kg tai Chipsters Perunakuutiot, tuore, esikeitetty, 4x3 kg
- 0,7 kg Kananmuna
- 1 puntti Tilli, tuore
- 1 kpl Sitruuna, kuori
- 0,01 kg Suola
- 1 kg Chipsters Dippirapu, suolaliemessä tai Chipsters Katkarapu, kuorittu 100-200, pakaste
Toimi näin
Kaada perunasuikaleet GN- reikävuokaan ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Keitä ja kuori kananmunat. Suikaloi ne munaleikkurilla valutettujen perunoiden joukkoon. Mausta peruna-kananmunaseos sitruunan kuorella ja hienonnetulla tilillä. Painele tiukasti peruna-kananmunasalaatti kelmutettuun kakkuvuokaan. Anna kakun maustua kylmässä noin tunti. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta valutetuilla dippiravunpyrstöillä. Tarjoa rapu-perunakakun kanssa erikseen Chipstersin Rhode Islandkastiketta tai Chipsters Remouladekastiketta.
Alkon tuotenumero:
Törley Talisman Demi Sec - 8953
Mumm Demi-Sec - 8751
Resepti: Reseptin on suunnitellut Chipsters Oy:lle food designer Markku Luola
