Juomasuositus:
MUMMin tunnetuin tuote on kautta aikojen ollut Cordon Rouge. Punainen poikkiraita, joka on tämän samppanjan tunnusmerkki on Ranskan kunnialegioonan nauha ja se ilmestyi MUMM Cordon Rouge pulloon 1875 ensin nauhana ja myöhemmin punai...
Mascarponella täytetty ananasravioli
Mumm jälkiruoka -reseptit Mummille loi Alex Nurmi.
Herkullisia myös illanistujaisissa.
Ainekset
- 1 tuore ananas
- 1/2 prk (125g)
- mascarpone juustoa
- 1/2 dl kermaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl tähtianis lientä
Tähtianis sokeriliemi
- 2 dl vettä
- 1 dl sokeria
- 3 tähtianista
Toimi näin
Laita kaikki sokeriliemen aineet kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Nosta kuuma sokeriliemi sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Käytä ananaksen marinointiin.
Leikkaa tuoreesta ananaksesta kuoret hyvin pois. Leikkaa se ohuen ohuiksi siivuiksi viipalekoneen kanssa tai terävällä veitsellä. Nosta kaikki siivut laakeaan astiaan, kaada makuliemi päälle ja painele tuorekelmu päälle, jottei pinta kuivu. Anna marinoitua liemessä vähintään tunnin ajan tai pidempää.
Valmista sillä aikaa mascarponevaahto.
Sekoita kulhossa mascarpone, kerma ja sokerit keskenään niin, että saat seoksesta notkeaa.Kokoa seuraavaksi raviolit. Nosta jokaiselle lautaselle 5 maustunutta ananassiivua, laita ruokalusikallinen täytettä keskelle ja peitä täyte vielä kolmella ananassiivulla. Koristele esim. mintunlehdellä ja tomusokerilla.
Resepti: Alex Nurmi
