Juomasuositus:
MUMMin tunnetuin tuote on kautta aikojen ollut Cordon Rouge. Punainen poikkiraita, joka on tämän samppanjan tunnusmerkki on Ranskan kunnialegioonan nauha ja se ilmestyi MUMM Cordon Rouge pulloon 1875 ensin nauhana ja myöhemmin punai...
Kukkakaalikeittoa ja rapeaa serranoa
Alex Nurmen Mumm samppanjalle suunnittelema kolmen ruokalajin menu on herkullinen kokonaisuus, jossa jokaisen ruokalajin kanssa voit nauttia Mumm-samppanjaa.
Resepti on 4:lle
Ainekset
- 1 kg kukkakaalia
- 1 l kasvislientä
- 2-3 dl kermaa
- 1 keltasipuli
- 1valkosipulinkynsi
- 3 tl suolaa
- valkopippuria
Toimi näin
Poista kukkakaalista vihreät lehdet ja irrota kukkakaalin nuput erikseen ja hienonna sipulit. Kuullota nuput sekä sipulit kattilassa miedolla lämmöllä pitkään ja lisää mausteet. Älä ruskista, vaan sekoita kokoajan, jotta kasvikset saavat vaalean pinnan ja miedon maun. Lisää kasvisliemi ja anna hautua kannen alla kypsäksi. Levitä sillä aikaa serranon siivut uunipellille leivinpaperin päälle ja kuivata uunissa 180c 15 min ajan. Nosta tämän jälkeen pois pelliltä ja anna jäähtyä hetki.
Nosta kypsyneet kasvikset kattilasta tehosekoittimeen ja lisää lämmitettyä kermaa joukkoon. Käynnistä sekoitin ja anna keiton soseutua samettisen pehmeäksi. Lisää tarvittaessa nestettä ja suolaa. Kaada kuohkea keitto lautaselle ja koristele pinta kirvelinoksalla ja serrano lastuilla.
Resepti: Alex Nurmi
