Juomasuositus:
Puolikuivassa ja pirteähappoisessa Deinhard Rosé -kuohuviinissä on miellyttävä lohenpunainen väri ja eläväiset kuplat. Hedelmäisen marjaisa tuoksu ja maku tekevät kuohuviinistä raikkaan ja selkeän kokonaisuuden. Jälkimaku on kohtuullisen pitkä ja ...
Kanahampurilaiset, papaija-basilikasalsaa ja paahdettua munakoisoa
Kanahampurilainen
- 500 g kanafileetä
- 1 muna
- 2½ rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 2 tl osterikastiketta, Santa Maria
- 3 tippaa Habanero Chili Sauce -kastiketta, Santa Maria
- 3/4 dl korppujauhoa
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 1 dl kuohukermaa
- 1 rkl majoneesia
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Paneeraus
- ½ dl vehnäjauhoa
- 1 muna
- 1 dl korppujauhoa
- 2 rkl voita
- 1 rkl öljyä
Papaija-basilikasalsa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 salottisipuli silputtuna
- 1 papaija kuutioina (½ cm)
- 3-5 tippaa Habanero Chili Sauce -kastiketta, Santa Maria
- 5 tuoretta basilikanlehteä suikaleina
- 1 tl vastapuristettua sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- ripaus mustapippuria
Paahdettu munakoiso
- 100 g voita
- 1 salottisipuli silputtuna
- 1 tl sambal oelekia, Santa Maria
- 1 munakoiso
- 2 dl tomaattimehua
Toimi näin
Hienonna kanafileet monitoimikoneessa keskinopeudella. Soseuta loput ainekset ja sekoita hyvin. Muotoile pieniä pihvejä ja kierittele niitä ensin jauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Anna pihvien jäähtyä viileässä. Paista pihvejä voissa ja tilkassa ruokaöjyä 3 minuuttia molemmilta puolilta. Pihvien tulee olla kullanruskeita.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Freesaa sipuli, mutta älä ruskista. Lisää papaija, habanerokastike, basilika ja sitruunamehu. Anna kiehua hiljaa 2 minuuttia, suolaa ja pippuroi.
Kuumenna voi kattilassa. Lisää salottisipulit ja sambal oelek. Anna kiehua hiljaa minuutti. Leikkaa munakoiso 2 cm paksuiksi viipaleiksi ja grillaa ne molemmilta puolilta. Laita ne sitten paistinpannuun. Kaada joukon tomaattimehu ja hauduta munakoisoja 10–12 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kastike on sakeutunut hieman. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Laita munakoisoviipaleille hiukan tomaattikastiketta. Asettele kanahampurilaiset ja salsa niiden viereen.
