Juomasuositus:
Campo Viejo Cava Brut Reserva kuuluu Campo Viejo tuoteperheeseen. Puna- ja valkoviinit tuotetaan Riojassa, mutta Cava valmistetaan Penedeksen alueella, Sant Sadurí d´Anoian kylässä.
Viini on valmistettu perinteisell&...
Kampasimpukat limetti- ja korianterivoikastikkeessa
Alkuruoka 4:lle.Kastike
- 1 salottisipuli hienonnettuna
- 1 tl sambal oelekia
- ½ valkosipulinkynsi siivuina
- 1 dl valkoviiniä
- ½ limetin mehu
- 2 rkl vispikermaa
- 100 g voita huoneenlämpöisenä
- 2 rkl tuoretta korianteria ohuina suikaleina
- suolaa
- valkopippuria
Kampasimpukat
- 12 kampasimpukkaa
- suolaa
- pippuria
Toimi näin
Sekoita kattilassa kaikki muut ainekset kermaa, voita ja korianteria lukuunottamatta. Keitä, kunnes nestettä on enää pari ruokalusikallista, lisää kerma ja kiehauta. Ota kattila liedeltä ja vatkaa voi seokseen nokare kerrallaan. Lämmitä tarvittaessa kastiketta varovasti, jos se jäähtyy liiaksi niin ettei voi enää sula siihen, mutta älä anna kastikkeen kiehua. Mausta suolalla, pippurilla ja korianterilla.
Sulata pakastesimpukat. Kuumenna paistinpannu, jossa on hieman voita ja paista kampasimpukat molemmilta puolilta, suolaa ja pippuroi.
Tarjoilu
Jaa kastike neljälle lautaselle. Laita simpukat lautasille. Koristele korianterin lehdillä ja tarjoa limettilohkon kanssa.
