Juomasuositus:
Unkarilainen kuohuviiniperinne on jo yli sadan vuoden ajan yhdistetty herraan nimeltä József Törley, joka käynnisti tuotannon Budapestissa vuonna 1882. Hän oli nuorena miehenä hakenut oppinsa Reimsistä, Ch...
Gumbo ravuista, scampeista ja simpukoista
Pääruoka 4:lle.Ainekset
- 3/4 dl ruokaöljyä
- 1 dl jauhoa
- 1 chorizo-makkara ohuina viipaleina
- 1 suuri sipuli silputtuna
- 1 paloiteltu vihreä paprika
- 3 sellerin vartta viipaloituina
- 2 murskattua valkosipulinkynttä
- 200 g viipaloitua okraa
- 1 tl timjamia
- 2 l äyriäislientä
- suola
- mustapippuria
- cayennepippuria
- 1/2 kg rapuja
- 1/2 kg meriravunpyrstöjä
- 1 verkollinen sinisimpukoita
Toimi näin
Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna. Lisää jauhot ja ruskista koko ajan sekoittaen, kunnes seos on vaaleanruskeaa. Lisää chorizo, vihannekset ja timjami. Kuullota 1–2 minuuttia, ja lisää sitten äyriäisliemi jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla. Hauduta sekoittaen, kunnes jauhot ovat liuenneet nesteeseen, ja hauduta sitten vielä tunti. Lisää äyriäiset ja simpukat lämpimään gumboon noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Hauduta sekoittaen, kunnes scampit ja simpukat ovat kypsiä, ja mausta vielä suolalla, pippurilla ja cayennepippurilla. Tarjoa heti.
