Juomasuositus:
Viini on valmistettu useiden vuosikertojen sekoituksena. Viinirypäleet tätä viiniä varten on korjattu Buckland Valleyn, Cowran ja Adelaide kukkuloiden kasvualueilta. Korjuu tapahtui öisin. Korjuun jälkeen mehun annettiin olla kuoriaineksien kanssa...
Grillattua lohta sekä piparjuurella ja tillillä maustettua pikkelsiä
Pääruoka 4:lle.Lohi
- 500 g lohifileetä
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
Pikkelsi
- 8 pientä porkkanaa, yht. n. 250 g
- 16 pikkusipulia
- 10 retiisiä
- 1 ruukku basilikaa
- 6 kirsikkatomaattia
- 1 rkl voita
- ½ dl maissiöljyä
- 2 rkl samppanjaa tai valkoviinietikkaa
- 1 tl Santa Maria-sambal oelekia
- 1 dl karkeaksi raastettua piparjuurta
- ½ nippua tilliä
Toimi näin
Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa se annospaloiksi. Ripottele grillauksen aikana kalan päälle suolaa ja pippuria.
Kuori porkkanat ja sipulit. Paloittele porkkanat tikuiksi. Viipaloi retiisit. Revi basilikanlehdet irti. Keitä porkkanoita ja sipuleita kevyesti suolatussa vedessä n. 2 minuuttia. Kuullota porkkanoita, sipuleita, retiisejä ja tomaatteja padassa voissa ja öljyssä. Sekoita nopeasti joukkoon viinietikka ja sambal oelek. Lisää basilika, piparjuuri ja tilli ja sekoita.
Grillaa lohta 2–3 minuuttia molemmilta puolilta. Tarjoa pikkelsin kanssa.
