Juomasuositus:
Vuonna 1885 perustettu Burti on eräs Italian johtavia kuohuviinivalmistajia. Yrityksen omistaa edelleen Burtin perhe, jonka viininvalmistustaito periytyy aina 1500-luvulta asti. Monelle suomalaiselle Burtin raikkaat kuohuviinit ovat tuttuja lomam...
Crème Brûlée ja appelsiinisokeri
Jälkiruoka, 4-6 annosta.Ainekset
- 4 dl kuohukermaa
- ½ dl vastapuristettua appelsiinimehua
- 1 dl sokeria
- 1½ tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
- 6 isoa munankeltuaista
Appelsiinisokeri
- 1 dl sokeria
- ½ appelsiinin raastettu kuori
Toimi näin
Lämmitä uuni 100 asteeseen. Kiehauta kerma, appelsiinimehu ja 1/2 dl sokeria kattilassa. Sekoita loppu sokeri ja appelsiininkuori huolellisesti kulhossa. Sekoita munankeltuaiset ja vatkaa joukkoon lämmin kermaseos. Siivilöi seos ja kaada se annosvuokiin. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia eli kunnes seos on kiinteää. Anna jäähtyä. Säilytä viileässä.
Lämmitä uuni 75 asteeseen. Sekoita sokeri ja appelsiininkuori, ja levitä seos uunipellille. Kuivaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
Laita uuni kuumimmalle ja kytke grillitoiminto päälle. Sirottele appelsiinisokeria bryleen päälle ja gratinoi annoksia lähellä grillivastuksia uuninluukku auki noin kaksi minuuttia, kunnes sokeri on sulanut ja kovettunut. Tarjoa heti.
Huom.: Rapean kuoren saa aikaan myös pienellä nestekaasupolttimella.
