Juomasuositus:
Viini on valmistettu useiden vuosikertojen sekoituksena. Viinirypäleet tätä viiniä varten on korjattu Buckland Valleyn, Cowran ja Adelaide kukkuloiden kasvualueilta. Korjuu tapahtui öisin. Korjuun jälkeen mehun annettiin olla kuoriaineksien kanssa...
Basilikalohitorttu ja limeravunpyrstöt
20 annosta
Annoskoko: kalaa 35 g , rapuja 20 g ja leipää 15 g
Ainekset
- 0,7 kg Chipsters Basilikagraavattu Graavilohiviipale tai muita Chipsters graavi- ja kylmäsavukalaviipaleita
- 0,5 dl Seesaminsiemen, kuorittu
- 0,4 kg Chipsters Ravunpyrstöjä, tilliliemessä
- 1 kpl Lime, raastettu kuori
- 0,03 l Oliiviöljy
- 0,3 kg Chipsters Saaristolaisleipä 700 g
- Basilikalehtiä koristeeksi
Toimi näin
Leikkaa graavi- tai kylmäsavukalaviipaleet noin 3-5 mm kuutioiksi. Jos valmistat tartaria suuria eriä, tee se kutterilla, mutta varo ettei lopputuloksesta tule liian pientä.
Sekoita tartarin joukkoon makuelementti esim. paahdettuja seesaminsiemeniä. Valuta ravunpyrstöistä suolaliemi pois. Raasta limen kuori ravunpyrstöjen joukkoon ja mausta ne oliiviöljyllä tai muulla aromaattisella öljyllä.
Painele kalatartaria tiiviisti muottirenkaaseen ja nosta rengas pois. Ison tartaritortun saat kun painelet tartarimassan pyöreään voideltuun tai kelmutettuun sokerikakkuvuokaan. Kumoa kakkuvuoka suoraan tarjoiluastiaan.
Asettele pienet tartaritortut Saaristolaisleipäviipaleiden päälle ja koristele ne limemarinoiduilla ravunpyrstöillä ja tuoreilla basilikanlehdillä. Saaristolaisleipäviipaleet voi myös kuivattaa uunissa rapeiksi ja käyttää tartaritorttujen lisäkkeen ja koristeena.
Alkon tuotenumero:
Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir - 581897
Montana Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée - 546537
Resepti: Reseptin on suunnitellut Chipsters Oy:lle food designer Markku Luola
