Miten järjestän kuohuviinitastingin?
Kuohuviinejä ja samppanjaa on mukava vertailla keskenään eikä niiden tastingin - tai kotoisammin maistelun - järjestäminen eroa millään tapaa perinteisestä viinin maistelusta. Tastingin voit rakentaa monella tapaa – voit vertailla miten eri valmistusmenetelmät, rypäleet ja maaperä sekä toisaalta eri makeusasteet vaikuttavat kuohuviinin ja samppanjan aromimaailmaan. Erityisesti ensikertalaisten ja vähän kokemusta omaavien kannattaa käyttää hyväksi valmiiksi suunniteltuja tastingehdotuksia; pari-kolme erilaista kuohuviiniä on mukavan sopiva määrä.
Vinkki: Maistelussa lasiin kaadetaan noin 4–8 cl kuohuviiniä, jotta viinille jää liikkumavaraa. Vasta-alkaja voi joutua maistamaan viiniä useita kertoja, jolloin viiniä kuluu enemmän kuin kokeneelta viinintuntijalta. Hyvä muistisääntö on, että 75 cl:n pullosta riittää maisteltavaa noin kymmenelle.
Tastingehdotuksia
Testaa rypäleiden ja maaperän tuomat erot
Carrington Vintage Brut, australialainen kuohuviini
Alkon tuotenumero 008219
Mumm Cordon Rouge Brut, ranskalainen samppanja
Alkon tuotenumero 008741
Tässä viiniparissa maistetaan korkealaatuista kuohuviiniä ja samppanjaa, sekä vertaillaan niiden eroja. Valmistusmenetelmät ja varastointiajat ovat melko lähellä toisiaan, joten viineistä löydetään rypäleiden sekä maaperän tuomat eroavaisuudet. Kuohuviini on monesti keveämpi sekä hedelmäisempi. Samppanjan ollessa elegantimpi ja hieman runsasaromisempi. Molemmat soveltuvat loistavasti ruokailun seurana nautittaviksi viineiksi.
Viidenkymmenen henkilön tastingiin riittää molempia kuohuviinejä yksi 0,75 litran pullo. Kustannus noin 50 euroa. Molemmat kuuluvat Alkon valikoimaan.
Testaa makeutta
Beautiful Fruit Fragola
Alkontuotenumero 008743
La Rose Célébration
Alkon tuotenumero 008733
Nämä viinit ovat hitusen makeita ja soveltuvat loistavasti onnittelumaljoiksi suuremmalle joukolle. Käytännössä havaittu tosiasia on, että useimmat meistä pitävät hieman makeimmista kuohuviineistä. Mikä on sinun kantasi?
Vinkki: Makeutta voit säädellä muuttamalla kuohuviinin lämpötilaa, hyvin viilennettynä kuohuviini maistuu kuivemmalta.
Viiden-kymmenen henkilön tastingiin riittää molempia kuohuviinejä yksi 0,75 litran pullo.
Kustannus alle 20 euroa. Molemmat kuuluvat Alkon valikoimaan.
Testaa uuden maailman kuohuviinit
Carrington Vintage Brut, australialainen kuohuviini
Alkon tuotenumero 008219
Jacobʼs Creek Chardonnay Pinot Noir Brut, australialainen kuohuviini
Alkon tuotenumero 581897
Näitä viinejä kannattaa aluksi vertailla keskenään, jonka jälkeen voit hakea vertailutuotteeksi jonkin hyvin perinteisen ja itsellesi tutun kuohuviinin. Useimmiten Australiasta ja Uudesta Seelannista kotoisin olevat viinit ovat aromimaailmaltaan sävytetty hieman trooppisin sävyin. Sama pätee myös kuohuvissa viineissä vaikka prosessi pehmentää makuja ja luo omia uusia, kuohuviineille tyypillisiä makuja.
Viiden-kymmenen henkilön tastingiin riittää molempia kuohuviinejä yksi 0,75 litran pullo.
Kustannus hieman yli 20 euroa. Molemmat kuuluvat Alkon valikoimaan.
Lataa tulostettava kuohuviini tasting-alusta (PDF)
Maistelutilanteessa on neljä vaihetta
Katso. Ulkonäön arviointi.
Tartu lasia jalasta ja pidä sitä koholla valkoista taustaa vasten. Lasia kallistamalla ja katsomalla lasiin yläviistosta voidaan panna merkille kuohuviinin tai samppanjan väri ja intensiteetti. Jo se antaa viitteitä viinin iästä, voimakkuudesta ja mahdollisesti myös rypälelajikkeesta, sillä eri rypäleet antavat viinille erilaisen värin.
Haista. Tuoksun arviointi
Pyörittele kuohuviiniä lasissa joko niin, että pidät lasia jalasta ja pyörität sitä tai annat lasin seistä pöydällä ja pyörität sitä alustaa vasten. Tärkeintä on, että viini pääsee kunnolla kosketuksiin ilman hapen kanssa, sillä hapen käynnistämät kemialliset reaktiot saavat viinin kehittymään lasissa. Viiniä jää myös lasin reunoille, jolloin tuoksupintaa on enemmän ja viinin eri vivahteet on helpompi erottaa. Yritä kuvailla viinin tuoksua. Tuoksuuko viini liikaa tai liian vähän? Voiko tuoksusta erottaa tietyn hedelmän? Alussa on tärkeää turvautua mielleyhtymiin, jotta tuoksu on helpompi muistaa. Anna mielikuvituksen lentää.
Maista.
Ota viiniä reilusti suuhun ja purskuttele sitä kevyesti hetki suussasi. Mieti ensin, onko kuohuviini täyteläinen vai kevyt. Onko siinä makeutta vai onko se täysin kuiva, mikä tarkoittaa, ettei siinä ole lainkaan makeutta? Onko se raikasta vai tuntuuko maku lattealta? Viinistä voi erottaa myös karvauden ja pehmeyden. Karvauden voi aistia ikenissä tuntuvana karheutena. Kun näihin vastauksiin on saatu vastaus, voi alkaa etsiä omaa makumuistoaan. Mausta voi löytää sitrusta, eksoottisia hedelmiä, pähkinää, aprikoosia, mantelia, nougatin sävyjä tai jotain aivan muuta.
Ammatikseen viinejä maistavat sylkevät viinin aina pois maistettuaan sitä, mutta leppoisan harrastelijan ei tarvitse noudattaa tätä sääntöä. Viinin poissylkeminen on hyvä siksi, että makunystyrät turtuvat muutaman siemauksen jälkeen, mikä vaikeuttaa viinien eri vivahteiden erottamista.
Yhteenvedon tekeminen
Kun olet arvioinut viinin, on aika tehdä yhteenveto. Kertaa omia merkintöjäsi. Millaiseksi olet kuvaillut viiniä? Nyt voit tehdä omat johtopäätöksesi viinin laadusta, kypsyydestä ja ennen kaikkea siitä, oliko viini sinun mielestäsi hyvää!
