Mikä on kuohuviinin ja samppanjan ero?
Samppanjan ja kuohuviinin ero on niiden alkuperässä. Vain ranskalaisen Champagnen alueelta peräisin olevia kuohuvia viinejä saadaan kutsua samppanjaksi. Samppanjan viljelyalue on hyvin rajattu alue ja viinin satomäärät ovat lailla säädeltyjä. Myös rypäleiden kilohinta on korkeampi kuin muilla viinialueilla. Samppanjan alueella rypäleiden poiminta on tehtävä käsin. Syyskuussa tapahtuva sadonkorjuu vaatiikin tuhansien poimijoiden panostuksen. Jokaisen tarhan viinit kerätään erikseen ja käytetään omiksi viineiksi, jotka sitten lopullisessa sekoituksessa sekoitetaan yhdessä vanhennettujen Reserve-viinien kanssa, kellarimestarin tarkan työn tuloksena. Kellarimestari ja hänen tiiminsä maistavat satoja sekoituksia päättäessään lopullisesta kokonaisuudesta. Esimerkiksi MUMM Cordon Rouge –samppanja sisältää 77 eri viiniä, joista noin 20 % on Reserve-viinejä.
Samppanjan kellarointiaika on minimissään 15 kuukautta. Tämä vaatii runsaasti tiloja, joita MUMM-samppanjatalollakin on 20 kilometriä maan alla pitkinä käytävinä. Kellareissa lepää jatkuvasti lähes 25 miljoonaa pulloa.
Parhaat samppanjat "tanssitetaan" käsin kellareissa. Tähän erikoistuneet käsityöläiset pyörittävät jokaista pulloa kellaroinnin aikana yli 200 kertaa, jotta pulloissa oleva sakka vähitellen valuu korkin suulle sakan poistoa varten. Näin samppanjan hinta on raakaaineiden, työn ja tilojen osalta nousee korkeammaksi kuin kuohuviinin. Laadukas valmistus tuntuu myös suussa upeana makuna ja pieninä, runsaina kuplina. Ylellisyysjuoma ei sittenkään tunnu niin arvokkaalta, kun tietää taustat!
