Perrier Jouët Cuvée Belle Epoque

Perrier Jouët -samppanjan laadun ja persoonallisuuden takana on runsas Chardonnayn käyttö, joka antaa viinille eleganttisuutta, keveyttä ja raikkautta sekä laadukkaat Cramantin tarhat. Erityisesti Perrier Jouët Belle Epoque kuvaa samppanjatalon eleganttia tyyliä, josta vastaa talon pitkäaikainen kellarimestari Hervé Deschamps.

Kuuluisa kukkapullo syntyi, kun Art-Nouveau lasimestari Emilie Gallé suunnitteli kauniit emaloidut anemonet vuonna 1902. Malli oli unohduksissa talon kätköissä 1960-luvun lopulle asti, jolloin se tuotiin uudestaan markkinoille Belle Epoque-samppanjan lanseerauksen yhteydessä.

Pinot Meunier

Pinot Meunier on tumma rypälelajike ja yksi kolmesta samppanjan valmistuksessa käytetystä rypäleestä.

Se tuo samppanjaan mm. hedelmäisyyttä ja täyteläisyyttä. Sitä käytetään erityisesti samppanjoissa, jotka on tarkoitus nauttia nuorena, jolloin Pinot Menunierin pehmeys on huipussaan.

Pinot Meunieria ei pidetä jalona rypäleenä vaan sen uskotaan olevan Pinot Noirin muunnos, ja vaikka se on yksi viljellyimmistä rypäleistä Ranskassa, sitä harvoin näkee mainittavan viinin etiketissä. Pinot Meunier on helpompi viljeltävä ja kypsyy aiemmin kuin Pinot Noir. Verrattuna Pinot Noiriin Pinot Meunier tuottaa vaaleampaa ja aavistuksen hapokkaampaa viiniä.

Pinot Noir

Burgundin Côte d'Orin klassinen ja ainoa punainen rypäle on arvostettu ja varsin laajalle maailmalla levinnyt. Usein kuulee sanottavan, että se tuottaa maailman hienoimpia viinejä. Pinot Noir on viinintekijän taidonnäyte, sillä se on erittäin hankala viljeltävä; se on altis useille virusperäisille kasvitaudeille, homeelle ja sienitaudeille, Itse köynnös on hento ja lopputulos riippuu paitsi sääolosuhteista, jopa valon suunnasta ja köynnösten sidontatavasta tukirakenteisiin. Pinot noir viihtyy moniin muihin punaisiin lajikkeisiin verrattuna viileämmässä ilmastossa. Ranskan Bourgognen lisäksi tätä lajiketta viljellään mm. Uudessa-Seelannissa, Saksassa ja Etelä-Amerikan viileimmillä alueilla.

Kasvupaikasta riippuen Pinot Noir tuottaa hyvin erilaista viiniä. Usein se on hedelmäistä, melko hapokasta ja vähätanniinista. Pinot Noir -rypäleistä tehdyn punaviinin väri on vaaleampaa kuin vaikkapa Cabernet Sauvignon tai Merlot-rypäleistä tehdyn viinin.

Pinot Noir on myös yksi kolmesta rypäleestä, joita samppanjan valmistuksessa voidaan käyttää. Champagnessa se puristetaan ennen käymistä ja saadusta valkoviinistä valmistetaan iso osa parhaista samppanjoista. Sanotaan, että Pinot Noir on samppanjan selkäranka. Jos samppanja valmistetaan pelkästään punaisista lajikkeista, voidaan sitä kutsua lisänimellä blanc de noirs.

Prosecco

Rypäle- tai viinilajikkeen nimi sekä alueen nimi. Prosecco-rypäleitä saa viljellä koko Italiassa ja muualla ulkomailla. Prosecco-merkintä saa olla etiketissä kuitenkin vain silloin, kun juomaan on käytetty Prosecco-rypäleitä. "Prosecco Frizzante" (hiilihapon paine on 1-2,5 barin välillä ja kokonaisalkoholi vähintään 10,5 %-vol.) ja "Prosecco Spumante" (hiilihapon paine on on vähintään 3 baria ja kokonaisalkoholi vähintään 11 %-vol.).

Pullokoot

Pullon tilavuus on laissa säädetty. Sallittuja ovat pullot, joiden sisältö on 0,125 l (erityisesti lentoliikennettä varten), 0,2 l (Pikkolo = Henkellin suojattu nimike), 0,375 l (1/2 plo), 0,75 l (kokonainen tai 1/1 plo), 1,5 l (Magnum) ja 3 l (Jéroboam eli double magnum). Jättikokoisissa pulloissa on vähemmän painetta, koska muutoin ne halkeaisivat.

Suurimmat samppanjapullokoot ovat Methuselah (6 l), Salmanazar (9 l), Balthazar (12 l) ja Nebuchadnezzar (15 l).

Punainen kuohuviini

Lähinnä vain Saksassa ja Itä-Euroopan maissa punaisista rypäleistä valmistettu kuohuviini. Yleensä makeaa. Punaista samppanjaa ei ole olemassa.